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（四十七）饮食行

（256）吃宜清淡讲五性。食量，恰到好处补气，多了伤气；口味，过重伤气，清淡补气；内热时，应吃凉性的，如胃热应吃寒性的香蕉；内凉时应吃热性的，如胃凉应喝姜汤；每年立秋至秋分之间气候燥热，忌食辛辣之物，以免引发胃和大肠燥热火气上升，导致耳聋耳鸣等症；脾胃虚、便稀时不要吃水果，气盛、便干时多吃水果。中医素有“膏梁厚味，足生大丁”的说法，认为咸、甜、酸、苦、辣五味，分别与人体肾、脾、肝、心、肺五脏相对应，进食五味过度，会打乱人体平衡，肥腻厚味的食物会对人体造成伤害，招致疾病。嗜咸，引发高血压、缺钙。过量的钠离子会伤害人体循环系统，水、钠的潴留会使血压上升，并引发多种心脑血管疾病。哈佛大学医学研究发现，如果每月戒盐一天，将来患心脑血管病的几率会下降10%。嗜甜，营养失衡，助长湿气。吃糖过多，大脑就会分泌一种“五羟色胺”的物质，它会直接抑制食欲，影响蛋白质的摄入，并有碍铁、锌、磷、镁、钙的吸收。从中医角度说，“甘”入脾脏，甘性食物有利于肠胃功能不佳者。但吃甜食太多，就会助长体内湿气，使人口淡乏味，食欲下降，倦怠乏力。嗜辣，加重内火，引发便秘。多吃辣会破坏胃黏膜，刺激肠道，诱发各种胃病，长期吃重辣还会导致内火过重，肝火上升；胃火太旺会导致口苦、口干甚至口臭。嗜酸，损伤肠胃，不利消化。营养学家曾建议人们养成每天喝一小勺醋的好习惯，因为食醋不但可以降血脂，软化血管，还可以起到开胃、消食的作用。但如果吃得太酸，就会损害肠胃的消化功能。嗜苦，脾胃虚寒，便溏腹泻。在中医里，苦就是“寒”。因此，对热性体质人来说，少量食苦，有利健康。但对身体虚弱和寒性体质的人说，嗜苦过重，会使人四肢无力，便溏腹泻，脸色不佳。

（257）喝酒要适量，饮茶看情况。饮酒过量，不能及时代谢出去，会伤肝、坏胃、危及心脏。每年立春到春分，立秋到秋分，气候干燥，要慎喝白酒，以免引起内脏燥热。茶的一大功能是去秽气，经常喝茶有益健康。茶也分不同品种和特性。绿茶性凉，适合胃热的人喝；花茶、红茶性温，适合胃寒的人暖胃；乌龙茶属于平性。

（258）关于均衡饮食保健康，国际权威机构定出保健“六饮”：

第一绿茶，绿茶含有茶多酚，抗癌，含氟可坚固牙齿，还含茶甘宁，可提高血管韧性，使血管不宜破裂；

第二红葡萄酒，红葡萄的皮上有种东西叫“逆转醇”，抗衰老，抗氧化剂，常喝红葡萄酒不得心脏病，还可以防止心脏突然停搏。红葡萄酒还能降血压、降血脂，不会喝酒可以吃葡萄别吐皮。

第三豆浆，蛋白质和不饱和脂肪酸含量都很高，比牛奶更宜人体吸收；

第四酸奶，可消灭有害细菌，维持菌群平衡；

第五骨头汤，内含琬胶，可延年益寿；

第六蘑菇汤，能提高免疫功能。

（259）黄金谷豆：第一是老玉米，内含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，还富含纤维质。玉米油含有高量卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，可以抗高血压和动脉硬化。常食用玉米油，可以降低血胆固醇并软化血管；玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等也有辅助治疗作用。

第二荞麦，可以降高血压、高血脂、高血糖，荞麦含有17%纤维素，常吃不得直肠癌、结肠癌。

第三薯类，包括白薯、红薯（有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老和抗癌防癌作用)。红薯也含有丰富的膳食纤维和胶脂类等容积性排便物质，可谓“肠道清道夫”。山药富含黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，防止动脉硬化；减少皮下脂肪沉淀，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环作用。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质，吸收水分，吸收脂肪、糖类、毒素的功能。

（260）燕麦，降胆固醇、血脂、血压、甘油三脂。燕麦中含有丰富的食物纤维，容易被人体吸收。而且热量低，既有利于减肥，也能符合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。另外，燕麦中还含有亚油酸等不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油脂。

小米，能除湿、健脾、镇静、安眠。我国人体健康普查结果表明，老百姓普遍缺乏优质蛋白，现在卫生部已经提出“大豆行动计划”，内容是，“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。一两大豆的蛋白质等于二两瘦肉、三两鸡蛋、四两大米。大豆中起码有五种抗癌物质，特别是异黄酮，能预防、治疗乳腺癌，这种东西只在大豆中有。调查研究表明，牛奶中含有乳糖，40%的人不吸收。豆浆含的是寡糖，它100%吸收。而且豆浆里还有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有五种抗癌物质。夏用五豆养五脏：赤豆补心。赤豆含较多皂角苷，具有良好的利尿作用，对心脏病和水肿的治疗效果明显。同时还含有较多的膳食纤维，有利于润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖。绿豆补肝。可加强肝脏的排毒功能。黄豆补脾。黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、食少纳差、气短乏力等症以及身体羸弱之人。白豆补肺。白云豆含有皂苷、尿素酶和多球胆白等成分，具有提高人体免疫能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成功能，对预防呼吸道疾病的发作或复发有很好的辅助治疗作用。黑豆补肾。黑豆含有很多的抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神名目功效。

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