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（266）冬菇。

含有谷氨酸等18种氨基酸，在人体必须的8种氨基酸中，冬菇就含有7种。同时，它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、BI、B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。现代医学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可以提高人体免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强肌体的抗癌能力。此外，冬菇还可降血压、胆固醇，预防脑动脉硬化，有强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用，是排毒壮身的最佳食用菌。

（267）木耳。

古书记载：木耳“益气不饥，轻身强志”。富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。它所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃作用。

（268）

虽然各类食物都有各自的功能，但并非人人适用。据说有高达45%的人对某些食物产生不同程度的不耐受。有超过10%的中国人进食牛奶后，会出现腹泻、腹痛等胃肠道反应，称为乳糖不耐受。

（269）洋葱。

含有前列腺素和激活血溶蛋白活性成分，也含有环蒜氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。在洋葱中还提取出一种葱素，能治疗心血管硬化；洋葱还具有增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂作用。

（270）海藻。

素有“海洋蔬菜美誉”。海藻的低热量、低脂肪令人瞩目。一些海藻也具有降血脂作用。海带等褐藻则含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。海藻还含有许多独特的活性物质，具有降压、降脂、降糖、抗癌作用。

银耳：可以降低高脂的血中胆固醇水平，并具有明显的抗血栓作用。

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