健康茶油是怎样“炼”成的

 全世界95%的茶油产自中国，其中近50%产自湖南，而浏阳正处于油茶生长的黄金地带上，有“中国油茶之乡”的美誉。在浏阳，一棵普通的油茶树，在经过标准化种植、精细化精深加工、全面质量监管后，会变成一棵“健康树”——茶籽能榨出茶油，茶花能产出茶蜜，经提纯之后还可用作纯天然的化妆品原料……在浏阳淳口镇的万亩油茶林和加工车间里，“健康树”正茁壮生长。

    从粗放种植到精细管护结出有机果

    回溯到上世纪八九十年代，浏阳的油茶还处于传统的生产阶段：家庭式粗放生产，有油茶资源，无油茶产业，更谈不上规模化经营。油茶黄金地带并没有给这里带来“黄金”。2008年9月，时任国务院副总理的回良玉在浏阳考察时指出，浏阳山区宜林荒山荒地多，发展油茶等木本粮油生产的潜力巨大。

    这启发了周奇志，他决计返乡种油茶。“一没技术二没规模，粗放的生产方式结不出好果子。”经过广泛的市场调研和学习，他脑子里渐渐有了思路，一定要走出一条“以质取胜”的路子，带着乡亲们把油茶产业做大做强。

    2009年，周奇志承包了2万亩荒山，协议一签就是50年，从此在淳口镇的荒山上扎下了根。10年过去了，身为湖南湘纯农业科技有限公司董事长的周奇志真把油茶种出了名堂。

    6月5日，记者从山脚行至山顶，放眼望去，黄土地上全是油茶树的青翠，周边既没有住户也没有工厂。

    “好果子首先要源于优质生态和精细栽培。”周奇志介绍，为了标准化生产，基地摒弃了过去农户任意施用化肥和除草剂的方式。从挖坑种树开始精细生产，填一层新土就填一层稻草，再填一层有机肥，松松软软得像个夹心饼干，以确保树苗生长到不同层能“吃”到不同的肥料。

    “地里的杂草从来不用除草剂来除草。”周奇志告诉记者，除了人工拔草、割草机割草，基地还开展林下养殖，树下养羊和鸡，吃草食虫，用良好的生产环境确保油茶树的生长品质。

    在如此精细的标准化生产之下，湖南湘纯农业科技有限公司的核心油茶种植基地——淳口镇5000余亩油茶林获得国内的有机认证和欧盟有机认证。

    从露天堆放到全链条管控产出高质量油

    每年寒露一过，便是油茶籽开摘之时。按照传统的方法，采摘下来的茶籽在榨油之前，直接露天堆放，容易导致茶籽发生霉变，影响茶油品质。“摘果、选果、烘果、贮果、榨果……无论是粗加工还是精深加工环节，每一个环节都要一丝不苟，只有全链条管控，才能生产出安全健康产品。”周奇志说。

    为此，湘纯公司将采摘后的鲜果运送进产业园内进行脱壳，以减少鲜果霉变。脱壳后再烘干，然后用真空袋装入，存放在恒温仓库，保证原料在储存过程中不被烧坏、不易霉变。

    湖南湘纯农业科技有限公司总工程师朱名刚介绍，尽管经过严格保存，但接到订单后，原料仍然要过三道关：风选，吹走质量较轻的杂质；磁选，吸走金属类杂质；色选，通过电脑探头，自动剔除有霉变倾向的种子。过了“三关”后的优质茶籽，需清洗脱壳，再经过传送带运输进入冷榨环节。

    “过了‘三关’，还要‘斩六将’。”周奇志笑言，榨出来的毛油直接进入全封闭不锈钢管道，期间绝不裸露于空气中。经过筛子、纱布、纸板三次过滤，去除油里的残渣。再进入精炼车间进行脱酸、脱胶、脱色、脱水、脱臭、脱蜡“六脱”工艺，把茶油里的水分、蜡质、皂素等去除。所有的加工都是在无菌环境下完成的。浏阳市市场监督管理局经开局分局副局长李浩评价说：“加工车间的洁净度堪比三级制药企业。”

    精炼过后待上市的茶油在包装前首先要经过企业内部检测。公司内部制定的过氧化值标准比国家标准优化50%。让记者诧异的一点是，湘纯公司不存放成品油，只储存茶籽原料。公司采用“见单加工”的方式，要多少加工多少，以保证油品的新鲜度。

    周奇志说，今年下树的油茶籽加工销售后，消费者可以通过溯源系统，手机扫码全程查看生产过程。

    从食用油到“纳米油”发掘更多健康价值

    据介绍，一株油茶树栽下去，需要8年时间才达到丰产期，而一个茶油果，需要历时13个月方能成熟采摘。8年的积淀、13个月的孕育，换来的是长达80年的丰产期和茶油果中高含量的不饱和脂肪酸。

    木本油料资源利用科技创新团队首席专家、湖南省林业科学院党委副书记李昌珠告诉记者，茶油中不饱和脂肪酸含量高达90%，易被人体吸收，能促进人体对溶脂性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收，还有助于降低血液中胆固醇的浓度，所以茶油是非常健康的油。

    因为茶油品质出众，湘纯成为湖南首批取得SGS认证，成功进入日本、韩国以及欧美市场。进入国际市场后，周奇志才发现，日本等国从中国进口茶油很少真正用于食用，而是通过精深加工等生物技术将食用茶油加工成无色无味的白油，用于化妆品添加等。而这种油，可以卖到500元一斤，比食用油价值翻了五番。

    “始于食用，但不止于食用。”浏阳市分管农林的副市长王坤球认为，油茶产业要实行全产业链发展、全资源化利用、全生态感体验，湘纯农业要做全省第一个“吃螃蟹者”，让山茶籽的价值大放异彩。

    周奇志走访了20余个国家，从世界各地邀请了27名专家，联合了7所知名高校和科研院所，旨在打造油茶高新技术产品。2012年，周奇志成立湖南奇异生物科技有限公司，以高科技研发深度拓展油茶产业，研发出一系列进入寻常百姓家的食品、营养品和化妆品。

    “作为食用油的茶油，我们没有一味地精炼，而是更好地保证其天然营养成分；而作为化妆品类的产品，如将普通茶油的分子团缩小50倍后变成纳米分子油，全部取自于植物，不添加任何化学合成物。”周奇志说，为让市场更好地认识油茶及其加工品，公司计划在全国布局2000个“茶颜工坊”体验店。

来源：农民日报

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